-馅:
捻度:2.3-2.5圈
装车速度:
口径≤φ20,每分钟不超过500根香肠。
口径≥φ21,每分钟不超过400根香肠。
不要过度填充,建议不要超过标称口径 1mm。
-烹饪
干燥:口径(≤φ20),65℃,25-30分钟,口径(≥φ21),65℃,35分钟。
烹饪:口径(≤φ20),76-78℃,30分钟;口径(≥φ21), 78-80℃, 40min.
在正常烹饪过程中外壳不会破裂
冷藏性能好。
冷藏不缩水。
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